飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2014-03-13から1日間の記事一覧

飛騨は日本海の幸も美味しいですよ!!

富山から2時間ぐらいで日本海のトレトレのお魚が高山の市場に届きます。 山国の飛騨ですが県外の皆さんが思っている以上に海の幸が新鮮で美味しいです! 先日11キロ台の富山で獲れた天然の鰤も鮮度も良くまだ脂がのっていました。 甘エビも活きた状態で届…