飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2014-03-06から1日間の記事一覧

肴のジビエ料理が来年冬【JCB THE GOLD】に掲載されます!

古民家風離れ”楽味庵” こだわりの天然猪肉 肴流”ぼたん鍋” 天然猪雌スペアリブ h26の”かまくら” 先日、【JCB THE GOLD】の編集の方から依頼がありまして 来年冬に発行される[国内特集]で「飛騨季節料理 肴」での こだわりのジビエ料理(ぼたん鍋・猪の…