飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2014-02-23から1日間の記事一覧

飛騨の冬の風景”世界遺産 白川郷”

荘川から御母衣ダムそして平瀬温泉からさらに約15分ほど車を走らせると 白川郷に着きます。 私が思ってた積雪量よりかなり少なかったです。 地元の方に聞くといつもより三分の一だとおっしゃっていました。 冬の白川郷は茅葺の屋根に白い雪がしっかり載っ…