飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2014-02-18から1日間の記事一覧

飛騨季節料理 肴 ならではの冬のおもてなし!

先日、関東方面からお見えになったご夫婦の方に お任せコースのメインが飛騨牛のすき焼きでしたので 最後にすき焼きをかまくらでお出ししてあげました。 かまくらの中でとても楽しそうにお食事をおされていました。 飛騨牛すき焼き 猪肉のすき焼き ■飛騨季節…

飛騨季節料理 肴 ならではの冬のおもてなし!!

先日出来上がったかまくらで早速お越しになったお客様に コースの〆にお出しするぼたん鍋をかまくらで食べて頂きました。 お子様はもちろんの事家族全員が突然のサプライズにとても喜んでいらっしゃいました! 私も昨年かまくらで鍋を食べてみましたが、思っ…