飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2014-02-02から1日間の記事一覧

飛騨季節料理 肴 ならではのジビエ料理"しゃぶしゃぶ”

ポン酢ベースの漬けタレ 優しい味噌醤油味の漬けタレ 今晩”白川郷のライトアップ”を見た後にお見えになられたご予約の お客様にお任せのコースの中に”猪のしゃぶしゃぶ”をお出ししました。 昨日作った天然猪のすき焼きも美味しかったのですが、、、 個人的に…