この時期日本海で獲れる目鯛はとても脂が乗り美味しいです！ 特に５キロを超える物は脂ののりも良く私は何時も大きい目鯛を買うようにしています。 ちなみにこの目鯛７・２キロです。

干して細く切ってあるするめイカを使って松前風に漬け込みました。 お店ではニンジン・ピーマンを千切りにして加え漬け込んであります。 色合いも綺麗ですが何よりも美味しいです！！ ※【肴のお節】干しスルメイカの松前風漬けも入ります！

飛騨金山に美味しいこんにゃくがあります。 そのこんにゃくで山椒の実の醤油煮を少し使い焚いてあります。 こんにゃくと言えど馬鹿に出来ない一品になりました。 ※【肴のお節】こんにゃくの山椒煮も入ります！

今年の秋採れた貴重な松茸をマイナス６０度の冷凍庫にお節用にストックしていました。 その松茸を今日はふくめ煮にしました。 ちゃんと松茸の香りと味があり美味しく仕上がりました。 ※【肴のお節】に松茸のふくめ煮も入ります！

今日はお節最後の仕込みでした！ 今終わり明日早朝から盛り込みです。 間に合うか心配していましたが何とかなったみたいです、、、お節用に飛騨牛のaー４等級のほど良いバランスで 脂の入ったコマを選び時雨煮を作りました。 ※【肴のお節】に飛騨牛の時雨煮…