飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2013-12-23から1日間の記事一覧

肴流”飛騨牛寒風干し”完成しました!!

ワインを使用した洋風味 純米酒を使用した和風味 今回作ります【肴のお節】の飛騨牛料理の一つで”飛騨牛寒風干し”が本日完成いたしました! 取引先のお肉やさんにお願いして飛騨牛のもも肉の中でも”飛騨牛寒風干し”に向く部分を 厳選してスライスしていただ…