飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2013-12-10から1日間の記事一覧

蒸し鮑美味しいですね!

昨日【肴のお節】用に活鮑を購入し蒸し煮にしました。 お刺身にして肝醤油でコリコリと食べるのも美味しいですが、 蒸した鮑の味と食感も私は好きです!※蒸し鮑も【肴のお節】に入ります。