飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2013-12-05から1日間の記事一覧

私も食べたかった、、、活ズワイ蟹!!

先日、お客様からのご依頼で活蟹をメインにしたお任せコースのご予約があり 市場の方にお願いし活蟹を仕入れ調理しお客様にお出ししました。 活蟹でしたのでお刺身も考えましたが今回は蒸し・焼き・鍋にしました。 足の一部と胴体半分を蒸し、残り半分の胴体…