先日、お客様からのご依頼で活蟹をメインにしたお任せコースのご予約があり 市場の方にお願いし活蟹を仕入れ調理しお客様にお出ししました。 活蟹でしたのでお刺身も考えましたが今回は蒸し・焼き・鍋にしました。 足の一部と胴体半分を蒸し、残り半分の胴体…