飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2013-11-26から1日間の記事一覧

肴ならではのこだわりの”ジビエ料理”始まりました!!

天然猪雌3歳 40キロ台 どんぐりの実で蓄えた脂 一番美味しい部位 バラ 断トツ人気のスペアリブ 今回は12本です(ご予約はお早めに!) 先日知り合いの猟師さんから状態の良い猪が獲れたぞと朗報が入りました。 早速購入し捌きました。 猟師さんおっしゃ…