飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2013-11-24から1日間の記事一覧

飛騨の紅葉”清見”もう終わっていました!

昨晩知り合いのマタギさんから最高の猪が獲れたぞと朗報を頂き 早速今日分けて頂に清見の奥まで行ってきました。 その道中の今日の景色です。 すでに綺麗な紅葉は終わり雪の降る日を待っている感じがしました。

飛騨の国分寺大銀杏今が見ごろです!

昨日魚の仕入れを済まし国分寺の大銀杏を見てきました。 樹齢1200年高さ28メーターもある巨木です! ちょうど黄色く色付き身頃でした。 残念なことに今年の紅葉は少しあせた感じであまり綺麗でない気がします、、、