飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2013-09-10から1日間の記事一覧

飛騨季節料理 肴 の秋のきのこ料理始まり!”天然舞茸”GET!!

熊棚 昨日で渓流釣りも終わり、釣り使用の車からきのこ採り使用の車に切り替え 早速早朝から舞茸狙いで奥山に入ってきました。 このポイントは今年は当たり年のはずなので袋・ナイフ・カメラを持参して 山に入りました。 予想通り舞茸を発見!!。 写真に納…

竿納め!

飛騨のほとんどの河川の雑魚釣りは9月10日から禁漁になりますので 昨日今年最後の釣りに行って来ました。 空に浮かぶ雲もすっかり秋らしくなり水温も15度を切り冷たく感じます。 今回釣果はありませんでしたがシーズン中いっぱい楽しみを与えてくれた川…