飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2013-05-23から1日間の記事一覧

飛騨季節料理 肴ならではの山菜料理本番始まりました!!

コシアブラ ニワトコ アマドコロ 山ウド ワラビ アサツキ コゴミ この3日間ほど飛騨も真夏日の様な暑い日差しが届き、 飛騨の奥山にも春が一気に訪れました! 標高1000メーター越える山々の木々達も綺麗な新緑で山一面を覆っています。 沢に入ると遅れ…