飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2013-05-10から1日間の記事一覧

飛騨季節料理 肴 ならではの山菜料理【コシアブラ】

飛騨も一昨日から久しぶりに春らしい天候に戻り、 山々では沢山の木々達が柔らかな緑色に染め始めています。 昨日仕事の合間を見てコシアブラを採りに行ってきました。 ちょうどピークが始まりだした所でした。 通年より1週間ほど遅れている感じです。 コシ…