飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2013-05-06から1日間の記事一覧

飛騨季節料理 肴 ならではの山菜料理 【こごみ】

谷沿いを歩くとこごみを目にする様に成りました。 太くて柔らかいものが美味しいです! お店”肴”ではオイル和え・煮物・辛子マヨネーズ和えなどでお出ししています。 オイル和え 八方煮 辛子マヨネーズ和え