飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2013-04-26から1日間の記事一覧

飛騨季節料理 肴の山菜採り・山菜料理【山菜の卵とじ】

ヤブカンゾウ ツクシ 天然アサツキ ツクシやヤブカンゾウ・アサツキが採れる時期お店では山菜の卵とじをお客様に お出しすることがあります。 これといって味に特徴が無いツクシ・ヤブカンゾウが卵の旨味で美味しい一品に変ります! 4月後半飛騨も寒くて山…