飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2013-04-26から1日間の記事一覧

飛騨季節料理 肴の山菜採り・山菜料理【山菜の卵とじ】

ヤブカンゾウ ツクシ 天然アサツキ ツクシやヤブカンゾウ・アサツキが採れる時期お店では山菜の卵とじをお客様に お出しすることがあります。 これといって味に特徴が無いツクシ・ヤブカンゾウが卵の旨味で美味しい一品に変ります! 4月後半飛騨も寒くて山…