飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2013-04-22から1日間の記事一覧

綺麗なしだれ桜と山菜料理いかがですか!?

ニワトコ 天ぷら フライ ”ニワトコ”はあまりなじみの無い山菜ですが若い内の花芽を 天ぷらやフライにして食べるともっちりとした食感で甘味もありとても美味しいですよ! 特に天ぷらで塩で食べるのがお勧めです! 過食には気を付けて下さいね。飛騨は先週は…