飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2013-04-02から1日間の記事一覧

15年ぶりのサクラマス釣り!

昨日富山県”庄川”15日が解禁でお店も休みで釣り仲間の同じ休みでしたので 15年ぶりにサクラマスを求めて富山県”庄川”の年券を購入して行ってきました。 天然岩魚・あまご・鮎などは自分で釣って来てよくお店でお出ししていますが、 サクラマスはほとんど…