飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2013-03-27から1日間の記事一覧

大きなタイラギ入荷!

先日高山の市場に届いていたタイラギ(タイラ貝)の大きな物が入っていましたので 購入してお客様にお刺身でお出ししました。貝柱だけでも160gありビックリ! この貝は春が美味しい時期で刺身以外では天ぷら、煮つけ、バター焼きがおすすめです.