先日、知り合いの方から小ぶりですが柚子をたくさん頂きました。 果汁はポン酢に使い、皮の表面は摩り下ろし柚子味噌を造る予定です。 残った皮は一度湯がき晒しながら皮の内側の筋を取り去り一度蒸した後蜜煮にしました。 とても香りの良い”あみ傘柚子”が出…