飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2012-12-03から1日間の記事一覧

飛騨季節料理 肴の【飛騨牛すき焼き】

サーロイン 肩ロース モモ 飛騨季節料理 肴では飛騨牛最高ランクa-5等級の中でも 厳選して仕入れた飛騨牛を使用しています。 肴のすき焼きは上質な飛騨牛の肉質の甘さ・旨さをなるべく生かすような 焼き方と割り舌にこだわっています。 焼き鍋は遠赤効果の高…

飛騨季節料理 肴 の”活蟹料理” 

昨日お客様の【おまかせコース料理】のご予約で 焼き蟹を入れておまかせ料理のご予約を頂きました。 その時のコース料理の一部です! 北海道から送られてきた重さもありみそもたくさん詰まった活きた蟹でした。 足の半分は蒸して残り半分は焼き胴体はガーリ…