飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2012-10-26から1日間の記事一覧

天然きのこ”マッタケ”最後かな!?

今年は雨が少なく採れなくて苦労した”マツタケ”を最後の望みを掛けて早朝山に入って来ました。 運良く開き三本とで4本採る事ができて良かったです! ■飛騨季節料理 肴 ならではの天然きのこ料理はこちらでもご覧になれます・・・

天然きのこ”シモフリシメジ"get!!

昨日スタッフとシモフリシメジの生える山に3ヶ所行って来ました。 奇麗な紅葉が始まる中シモフリシメジもちょうどピークで楽しいきのこ採りが出来ました。 シモフリシメジは茎・傘がとても脆く丁寧に採らないと崩れてしまいます。 シモフリシメジは土や木の…