飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2012-10-23から1日間の記事一覧

飛騨山採れ”天然きのこ”そろそろ後半に差し掛かりました!

ヤマブシタケ ニンギョタケ 先日、きのこ採りの好きな知人ときのこ採りに行って来ました。 少し前に雨が飛騨地方にも降ったんですが少量で山肌はすでに乾いていました。 今年は雨が少なくきのこを集めるのにとても苦労をしていますが、 暇あれば山に登って頑…