飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2012-08-31から1日間の記事一覧

”天然鮎”美味しくお客様に!!

昨日投げ網で獲って来た鮎と鰻を料理してお客様にお出ししました。 バーベキュー感覚でお出しした鮎の塩焼きと天然鰻の蒲焼。 おまかせコース料理の中でお出しした鮎塩焼、鮎フライ、鮎の飛騨山椒煮です。 獲れた鮎はまだまだ色、香り共々状態が良くとても美…