飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2012-08-12から1日間の記事一覧

能登天然岩牡蠣最高!!

牡蠣の好きな方にはたまらない天然の岩牡蠣。 高山にも能登から天然の岩牡蠣がこの時期ほぼ毎日届きます。 日本海荒海育ちの天然岩牡蠣は養殖の牡蠣とは別物です! 食感・味わいの深さといいとっても美味しいです。。。 正に海のミルクと言う表現が分かる気…