飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2012-06-09から1日間の記事一覧

飛騨季節料理 肴 の天然川魚料理 ”ニジマス・ブラウントラウト”

ニジマス ブラウントラウト 先日釣った”ニジマス・ブラウントラウト”を早速お客様にお出ししました。 川魚を苦手な方に朗報!! 知人から以前ブラウントラウト美味しいよと聞いていました。 今回運良く同じ川で”ニジマス・ブラウントラウト”が釣れましたので…