先日市場に届いていたマトダイがとても鮮度が良かったので その日のお客様のお刺身ように購入して捌きました。 冬の時期が旬で脂がとても載っていて美味しかったです！ 鰆をもっと白身魚にした感じの味ですよ。。。 ※フランス料理でよくムニエルに使われます…