飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2012-03-17から1日間の記事一覧

飛騨は山国なんですが・・・鮮度の良い魚がいっぱい!!

昨日のお昼名古屋方面からお見えになったお客様にお出ししたお刺身の盛り合わせです! 前回お店に来て頂いた時は最高ランクa-5等級の飛騨牛ステーキがメインでしたが、 今回は今年最後のこだわりの天然猪料理(スペアリブの塩コショウ焼・ぼたん鍋) とお刺…