飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2012-03-02から1日間の記事一覧

今シーズン初めてご対面したのは奇麗なニジマスでした!

昨日(3月1日)から飛騨の河川では釣りの解禁になりました。 最近にしては気温が高かったので私も釣りに行きたかったんですが 当日は予約がたくさんあり安全を取って釣りを諦め仕事に専念しました。 お店で仕込をしていると釣り仲間が一匹の奇麗な50㎝オーバ…