飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2012-02-13から1日間の記事一覧

飛騨牛トビのステーキ美味しいですね!!

飛騨牛の【トビ牛】を一度自分でもしっかりと食べた事が無く。 今回飛騨牛の中でも一番高価な【トビ】のヒレの部分を 美味しくなるまでちゃんと寝かし肴流石焼ステーキで塩コショウでシンプルに食べてみました! 流石【トビ】だけあってサシがとても細かく入…