飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2012-01-13から1日間の記事一覧

天然記念物”ニホンカモシカ”

御母衣ダムを過ぎ荘川の町に入り高山市内に車を走らせていると 雪に埋まった畑の中に動物を発見!! よく見ると天然記念物”ニホンカモシカ”でした。 よほどお腹が空いていたのか10メートル位まで近づいても 葉っぱを一生懸命食べていて逃げる様子もありませ…