飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2011-12-17から1日間の記事一覧

肴の天然鰤料理

先日購入した天然鰤を色々と料理してお出ししています。 塩鰤も味がなじんできました。内臓の煮込み料理もお酒には良く合います。 刺身も味が深く出て来てとても美味しい状態いです!