飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2011-10-25から1日間の記事一覧

飛騨の天然きのこ”今年最後の松茸”

オオムラサキアンズタケ クロカワ マツタケ キシメジ ホンシメジ 早いもので今年のきのこ採りも最終です。 私的には明日のシメジ採りは最後。 松茸とクロカワは先日で終わり、シモフリシメジも後一回位行くか行かないか? 残すはムキタケとナメタケ・エノキ…