この時期にになるとカサゴに脂が乗って来てとても美味しくなります。 あえてこの時期だけ内臓を残したまま煮たり・焼いたりしてお客様にお出しします。 煮汁にはカサゴの脂がいっぱい浮いて一段と美味しいですよ!
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