飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2011-04-13から1日間の記事一覧

箱庭に”木船”設置しました!

飛騨はまだ朝晩寒い日がありますが日々日差しが長く温かくなってまいりました。 箱庭のダンコウバイにも黄色い可愛らしい花が咲きました! 先日敷地内に井戸を20メータ掘って頂きましたが毎分2リッター位の水しか溜まらず井戸水での 木船や池で魚を飼う事…

剥製水族館もうじき完成!

私は釣りが大好きで15年以上70センチを超える大岩魚をルアー釣りで狙っています。 今までの私的に思い出のある魚を剥製にさせて頂きました。 お店のギャラリーに借り置きした私の過去に釣った魚さん達です! 天然岩魚の剥製は全て60センチ超えの物ばか…