飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2011-04-12から1日間の記事一覧

肴の”箱庭”仕上げに入りました!

敷地内に50坪ほどの箱庭があり予算が限られる為準備の段階からなるべく自分が お手伝いする形で進めてきた庭が仕上げに入りました! 2年前から飛騨グリーンさんに予約していた庭木、父が四国から運んで来て残してくれてた庭石、 高原川から拾ってきた川石…