飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2011-01-07から1日間の記事一覧

”飛騨の魚釣り・川魚料理”過去のブログより!

飛騨には奇麗な川や谷がたくさんあります。 私は岩魚釣りが大好きで3月1日の解禁を待って釣りによく出かけます。 私は特に【大岩魚】狙いでルアー釣りがほとんどです。 夢は70センチ以上の【大岩魚】を釣る事です!(釣りバカ歴17年) 奇麗な水だから…