2018年度 【肴のお節お品書き】

今年もお陰様でお節は完売致しました。

沢山のお客様にご購入して頂き誠にありがとうございます。

今年も肴らしい飛騨の食材を沢山使用し心を込めてお造り致しました。

楽しんで頂けたら嬉しいです。。。

ありがとうございました！

《お品書き》2018 年

■海の幸料理

：アワビ蒸し煮

：ばい貝旨煮

：ナガス鯨竜田揚げ

：かずのこ柚子醤油漬け

：生クラゲ酢漬け

：イカ松前漬け

：目鯛柚庵焼き

：たらの子旨煮

：アオリイカ一味焼き

：浅利時雨煮

■飛騨牛・山肉料理

：飛騨牛時雨煮

：飛騨牛寒風干し

：飛騨牛ジャーキー

：猪の角煮

：猪の味噌漬け焼き

：合鴨ロース煮

：猪のフレーク

■山里料理

：蕗味噌

：竹の子ふくめ煮

：菜の花辛子醤油和え

：菊芋味噌漬け

：飛騨葱味噌

：くるみ蜜煮

：結び蒟蒻山椒煮

：赤蕪甘酢漬け

：金時人参梅肉煮

：花れんこん酢煮

：ぜんまい田舎煮

：栗のワイン煮

：あみ傘柚子

：干し柿の鳴門巻き

：飛騨産ふじリンゴのコンポート

■川魚料理

：アジメドジョウ旨煮

：子持ち鮎甘露煮

：かじか揚煮

：岩魚の燻製

：虹鱒の冷燻製

■きのこ料理

：松茸の姿煮

：クロカワの佃煮

：ホウキタケ含め煮

：舞茸の炒煮

：香茸大根

：オオムラサキアンズタケ酢煮

：原木椎茸焼き浸し

：椎茸石づき山椒煮

：シャカシメジの佃煮

　　　　　　　　　以上46品

肴のお節 【生クラゲの酢の物】

生クラゲと胡瓜とで酢の物をお節様の作りました。

コリコリの生クラゲの食感がとても美味しいです。

※生クラゲの酢の物も今年のお節に入ります！

肴のお節 【数の子柚子風味】

　　　特大サイズの数の子

市場で特大の数の子を仕入れお節用に仕込みました。

醤油控えめで柚子の風味がほんのりします。

肴のお節の内容では唯一お節らしい一品です。

※数の子の柚子風味漬けも今年のお節に入ります！

肴のお節 【完成！】

2018年度【肴のお節】昨日午後3時無事完成し、

午後4時にクロネコヤマトさんにて発送完了致しました！

今年購入して頂いたお客様誠にありがとうございます。

肴のお節は4月の雪割フキノトウの蕗味噌から始まり

夏の川魚、秋の天然きのこ、冬のジビエ、飛騨牛など

飛騨の食材をメインに1年を掛けて作る”肴ならではのお節”です！！

天然食材が多い為毎年50セット限定でお店のお客様に

販売致しております。

※ご購入されたいお客様は10月中に完売する事が多いですので

　なるべくお早めにスタッフにお問い合わせ下さいませ。

肴のお節 【たけのこ土佐煮】【菜の花の辛子醤油和え】

市場から購入した竹の子でお節用にたけのこ土佐煮を作りました。

鰹の旨味がしっかり入った竹の子と菜の花の春を感じる一品です。

※たけのこ土佐煮も今年のお節に入ります！

肴のお節 【スルメイカの松前漬け】

購入したスルメイカの千切りを使って

お節用に松前漬けを作りました。

イカと昆布で作るのが普通ですが、、、

肴ではピーマンと人参を加えてありますので

彩りと食感がとても楽しく食べられます。

※スルメイカの松前漬けも今年のお節にもはいります！

肴のお節 【合鴨ロース煮】

取引先のお肉屋さんから仕入れた合鴨ロースで

お節用にロース煮を作りました。

スチームコンベクションで蒸し煮にしてありますので

食感、火の通りが良い感じです。

※合鴨ロース煮の今年のお節に入ります！