飛騨地方の標高1000メーター付近は今が新緑のピーク!
飛騨清見付近の新緑です!
飛騨地方の標高1000メーター付近は今が新緑のピーク!
飛騨清見付近の新緑です!
先日採って来たヤマウドを調理しました。
天然で標高の高い所で採れる物は特に風味が良いです!
栽培物とはかなり味・香りが違います。
よくお店で作る料理はお味噌汁に入れたり
ウドの炒め煮と皮のキンピラ風です。
炒め煮
皮のキンピラ風
5月半ばなのに・・・なんと6度!
ヤマウド
先日スタッフと奥山に早朝から山菜採りに行って来ました。
今回はヤマウド・モミジカサがちょうどピークでした!
肴の山菜料理先週から5月末位までがピークですので
山菜料理に興味のある方はお早めにお越し下さいね。
お待ち致しております!
アザミ
急斜面でモミジカサを採っているスタッフ
まだ日陰には残雪が!
この時期の前菜はもちろん山菜料理です!
カウンター(8席)
年に数回お越しになられる県外からの常連さん
(今回もプレミアムコースで山菜メインで楽しんで頂けました)
〆の”山家鍋”は和室で・・・(4~10名様)
食後は懐かしい音楽で盛り上がりました!
(貸切のプレミアムコースなのでこんな楽しみ方も可能です!)
今年は1週間程早く山菜が採れ始め
お店では今から今月末位までが山菜の美味しい時期です!
明日も早朝から香り高い山菜を求めて奥山に入りますので
山菜に興味のある方は是非お早めにご予約お待ち致しております。
この時期ですと山菜料理の前菜が色々と楽しめます!
季節季節に肴の四季の味を楽しみにお見えになる地元の常連さん