先日投げ網で捕った鮎・あまごの小ぶりな大きさの魚を
開いてフライにしお客様にお出ししています。
特に鮎は癖が無く優しい甘さが最高です！
ソースは必要なくお塩で充分美味しく頂けます。
肴ならではの川魚料理『鮎の投げ網漁』
投げ網の解禁日の夜、昨日の朝と昼合計10時間近く
川に入りひたすら鮎を求めて投げ網をまいていました。
流石に疲れました！！
群れ鮎の下見をしていたのと練習の甲斐もあって
夜47匹・朝108匹・昼65匹と200匹以上捕れました。
今から秋に向けてだんだん鮎がふけていくので
今が一番脂ものり美味しい時期の鮎です。
活きの良い状態で急速冷凍し－60度の冷凍庫にストックしました！
31日夜
1日朝
1日昼
－60度の冷凍庫にストック！
明日は投げ網の解禁！！
上手く開いてこんなもんです。
明日19:00から投げ網の解禁です！
得意でない鮎の友釣り、
そして投げ網もしっくりきてません。
昨日お店の駐車場でシートを敷き1時間ほど練習をしました。
理想的な広がりは未だに無理ですが・・・
なんとか最悪な失敗は無くなりました！
明日練習の成果があれば良いのですが・・・
仕事を終わった後投げ網漁に行く予定です。
理想！
肴ならではの天然きのこ料理 『夏のきのこ』
タマゴタケ
今年の空梅雨でしたが今になって梅雨のような天候が続いています。
梅雨明けに少し里山に入りきのこを見てきましたが、
タマゴタケ１本と状態の悪いアカヤマドリが一つだけ見ることが
出来ました。この雨上がりに夏のきのこ達が顔を出してくれる事を
期待しています。
アカヤマドリ
肴ならではの川魚料理 『燻製の虹鱒調達ならず！』
昨日はお店のお休みでした。
少し遠出して脂ののった40cm以上の虹鱒を求めて
ルアーで釣りに行って来ました。
3時間ほど川に立ちひたすら竿を振りましたが
40cm満たない燻製に向かない虹鱒が3匹だけでした！
残念。。。。
思わぬゲストが・・・・・！
一昨日の晩お店の駐車場に出てみると・・・
なんと天然記念物の『ニホンカモシカ』がいました！
玄関まで来てくれないかこっそりとシャッターチャンスを
伺っていましたが気付かれ逃げてしまいました。
都会ではありえないことですよね。
肴の駐車場
