岩牡蠣は真牡蠣と違って産卵期が7月～9月です。
なので一番太っていてクリーミーな時期が今です！
この時期市場に届いています。
肴ならではの川魚料理 『鮎塩焼き』
一昨日二回目の友釣りに行ってきました。
今回の増水で群れ鮎達も姿を消していました！
どこに散らばってしまったのでしょうか？
期待を持って川に立ちましたが・・・
５時間ほどの釣果は１５匹でした。
まだ鮎も小さく今一の状況です。
週末のご予約方の鮎塩焼き分は確保出来良かったです！
高級魚 『のどぐろ』
のどが黒いので『のどぐろ』と言われています。
高山は富山・金沢から2時間程でキトキトの魚が届きます！
アカムツ『のどぐろ』は一年を通して脂が乗っていて美味しいと感じる高級魚です。
最も美味しい時期は産卵前の夏７月から８月が脂がのって美味しいです！
焼き物が今旬の『鮎』なので今回は煮魚にしました。
皆さんは高級魚『キンキ』とどちらがお好きですか？
肴ならではの川魚料理 【鮎の背越し】
まだこんなに群れています！
群れ鮎を狙っている鳥達
今週月曜日お店のお休みでしたので、
鮎の友釣りに行ってきました。
解禁になったからも雨らしい雨も降らず
川は増水する事も無く鮎達は今だ群れになっていました。
縄張り意識の強い鮎は解禁時に釣られてしまい
今はあまり釣果が期待できない状況です。
私も5時間川に立ち7匹しか釣れませんでした！
活かしておいた鮎を昨日のご予約のお客様に
鮎の背越しと塩焼きでお出ししました。
※昨日の雨でこの近辺の河川が増水したので
今よりは釣果が期待できると思います。
今年の飛騨は”空梅雨” am5:30
雨が降りそうで降らない今年の飛騨地方。
今年は梅雨らしい日が少ないです！
