肴ならではの山菜料理 【ギョウジャニンニク】

先週になりますが標高１6００メーター付近の山で

天然のギョウジャニンニクを採ってきました。

もう時期的に遅く大きく葉を広げていましたが

かじって見るとまだ食べれる食感でしたので

柔らかそうな葉を間引き少し採って醤油漬けにしました。

※ギョウジャニンニクの動画こちらでご覧になれます！

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ササユリ素敵ですね！

今年、肴の庭にやっと花を咲かせてくれました！

優しいピンク色に甘い香り・・・

とても癒されます！！

肴ならではの山菜料理 『今年最後の山菜採り？』

　　　こんな笹薮を掻き分けて探しますので山菜採りでは一番過酷です！

今年の春は遅く始まり早く終わった感じがします。

山菜達も慌しく顔を出しあっという間に終わりました！

一昨日お店のお休みの日に最後のネマガリタケを採りに

駄目もとで奥山に入って来ました。

標高１３００メーター近くの北斜面です。

やはり思ったとおりすでに伸びて遅かった感じでした。

顔出したてのネマガリタケは少なかったですが、

裏折でそこそこ採ることが出来ました。

お陰様でこれからお見えになられるお客様にもお出しできそうです！

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『さくらんぼ』 ホワイトリカーに漬け込みました！

お店のカウンター席から見える場所に”さくらんぼ”の木があり

4年前から実が生り始めました。

ところが甘くなった赤く色付いた頃鳥さん達に食べられてしまいます。

今年こそは沢山の実でホワイトリカー漬けしたくて鳥さん達に

食べられてしまう前に沢山”さくらんぼ”を採ることが出来ました！

肴ならではの山菜料理 【ワラビ】

　　　塩漬け用

　　　アク抜き 

標高1600メーターで採って来たワラビを早速調理しました。

鍵ワラビは昆布〆にその他のワラビは酢の物・煮物にし

残りは塩漬けにしてストックしました。

この時期の鍵ワラビはとても貴重ですよ！！

※ワラビ採りの動画こちらでご覧になれます！

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　　　昆布〆用鍵ワラビ

　　　昆布〆完成

　　　酢の物

　　　煮物

肴ならではの山菜料理 【そろそろ終盤】

　　　御岳

　　　ヤマウド

　　　オオナルコユリ

今年、飛騨は春の始まりは遅くアッと言う間に夏モード！

山菜採りもとても苦労しました！！

この山菜は標高1500メーター付近で採った山菜です。

乗鞍岳や御岳が近くで見えるとても眺めの良い所です。

ヤマウド・ハンゴンソウ・コシアブラ・オオナルコユリ

・イタドリ・ギョウジャニンニク・ワラビが採れました。

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　　　乗鞍岳

飛騨の春景色 【野麦峠】

　　　今年開通した『高根トンネル』旧道より5分ほど短縮されたのでは・・・

　　　乗鞍岳

　　　御岳

　　　コシアブラ（後ろの山は御岳）

今年も地主さんにお願いしてレンゲツツジやヤナギランを

見に山に入らせて頂きました。

今回は一面にオレンジ色に咲くレンゲツツジを楽しみに登りましたが・・・

残念！！どうも今年は1週間ほど遅れているみたいでした。

この場所からは乗鞍岳・御岳が綺麗に見える絶景ポイントです！

　　　乗鞍岳

　　　御岳

　　　ツバメオモト

　　　ツツジ

　　　リンドウ