飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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肴ならではの山菜料理 【コゴミ】

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先日、コゴミを採りに行ってきました。

少しタイミングが遅かったみたいでほとんどが開いていました。

残念!!

でもまだ出たてのクルリンとしたものもありそこそこ採ることが出来ました。

ストック用に試しにボイルして冷凍してみました。

食感は落ちますが色・味には問題が無いので

今年のお節に入れる事にしました。

 ■肴ならではの山菜料理はこちらをご覧下さい!

※コゴミのオイル和え今年のお節に入ります!

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   オイル和え

肴ならではの山菜料理 【コシアブラ】

 

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飛騨の標高の低い山ではコシアブラの採り頃は終わりました。

昨日標高1000メーター位の所で採ってきましたので、

まだまだ肴ではとても人気のコシアブラ料理は食べれますよ!!

■肴ならではの山菜料理はこちらをご覧下さい!

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   お浸し

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   ソテー

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   天ぷら

肴ならではの山菜料理 【山菜料理の前菜】

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高山市内もG W以降日中はかなり暖かくなって来ました。

市内近くの山ではコシアブラ・タラノメが終わり

ワラビなどが顔を出し始めました。

そろそろ『香り高い山菜達』も来週には始まりそうです!

予定としては5月18日に深山に入る予定ですので

来週末から6月の上旬まで"香り高い”山菜料理が楽しめます。

※山菜料理のお好きな方は是非お越し下さいね!お待ちしております!!

■肴ならではの山菜料理はこちらをご覧下さい!

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肴ならではの山菜料理 【タラノメの味噌炒め】

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先日採って来た大量のタラノメを今年のお節用に

調理しー60度の冷凍庫にストックしました!

今年のお節にはタラノメの味噌炒めが入ります!

※肴のお節は飛騨の天然食材を中心に作っていますので、

限定50セットでの販売です。

個数が少ない為お店にご来店された方にご案内しております。

昨年は9月中に完売致しましたのでご注文はお早めにお待ち致しております!

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山菜採り 【タラノメ】

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   先日自分で作ったタラノメ採りの道具です!

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昨日知り合いのおじさんと二人でタラノメを採りに行ってきました。

しっかりとした美味しそうなタラノメが沢山採れました!

飛騨は先週~今週がタラノメがピークな感じです。

■肴ならではの山菜料理はこちらをご覧下さい!

※タラノメ採りの動画がご覧になれます!

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肴ならではの川魚料理 【サクラマス冷燻完成!】

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先日知人から購入したサクラマスの燻製が完成しました!

上品な脂・ほのかな桜の香り・しっとりとした食感・

サクラマス本来の旨味を生かした味付け。

かなり完成度高く仕上がりました!!

■肴ならではの川魚料理はこちらでご覧になれます!

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   手作り冷燻器

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肴ならではの山菜料理 【コシアブラ始まり!】

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高山市内の日当たりの良い所でもコシアブラ

いい感じで芽吹き始めました!

今朝採って来ましたので肴のコシアブラ料理もこれから

とうぶん楽しめそうですよ。

肴ではじょじょに山菜の種類がふえてきましたので

山菜料理に興味のある方は是非起こし下さいませ。

これから6月上旬位まで山菜料理が楽しめそうです。

■肴ならではの山菜料理はこちらをご覧下さい!

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