飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

飛騨の冬景色 【朴の木平スキー場】

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   メインゲレンデ

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   ウサギさんの足跡

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雪不足や雪またじとかでなかなか滑りに行けませんでしたが

今日ボードの初滑りを朴の木平スキー場に行って来ました!

2日前に降った雨で少しバーンは硬かったですが、

午前中は天気にも恵まれ初滑りを楽しむことが出来ました。

せっかくのお店のお休みでしたので帰りにスキー場内にある

温泉に入り帰りました。

朴の木スキー場は高山市内から車で約40分位で着きます。

規模は小さいですが雪質が良く豊富なコースがあるので

私的には飛騨エリアでは一押しのスキー場です。

■朴の木平スキー場はこちらをご覧下さい!

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   蛇堀コース

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   アルペンコース

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   白樺コース

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   スキー場山頂から見下ろすゲレンデ

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   笠ヶ岳

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   乗鞍岳

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肴ならではの貸し切りコース 『プレミアムコース』

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   最初はスパークリングワインで乾杯!

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   メイン料理は離れ”楽味庵”で『囲炉裏料理』

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昨晩は3年前からの常連さん達が今年も『プレミアムコース』

でのご予約でした。今年もありがとうございます!

『プレミアムコース』は全館貸切でのおもてなしになります。

今回はカウンター席での乾杯で始まりメイン料理は離れ”楽味庵"での

囲炉裏を使って料理を提供した後カウンター席の戻り

懐かしい曲をレコードで盛り上がりました!

最後はかまくらの中で甘酒で〆の乾杯でした。

貸切だからできる美味しくて楽しい肴ならではの貸し切りコースです!!

■肴のコース料理はこちらをご覧になれます!

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   食後は懐かしの音楽で盛り上がりました。

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   〆はかまくらで甘酒で乾杯!

『囲炉裏料理』海外の方にもとても人気です!

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今日のご予約の方は香港からのご家族で『プレミアムコース』でした。

カウンターでウエルカムドリンクで乾杯!

その後離れ『楽味庵』に移り囲炉裏料理を楽しみ

〆は先日作ったかまくらの中でコーヒーでした。

特に『囲炉裏料理』が大変喜んで頂けました。

最近海外の方の『囲炉裏コース』・『プレミムコース』の

ご予約がとても増えています!

『囲炉裏料理』は日本人でも楽しいのですから
海外の人には最高のおもてなしなのでは・・・

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湧き水育ちの虹鱒恐るべし!!

 

※今週月曜日~水曜日の3日間お店の連休で飛騨を離れていた為

 ブログも少しお休みさせて頂きました。

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明日のご予約の食材調達に下呂市小坂町まで虹鱒を購入しに行って来ました。

こちらの虹鱒は湧き水で育つため真冬の時期でも脂がのり

臭味も無く本当に美味しいです!

養殖マグロより私は美味しく感じる驚きの虹鱒です!!

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   どうですかこの脂ののり!しかも美味しい!!

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飛騨の冬景色  『かまくら完成』

 

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昨日『かまくら』完成しました。

この時期お任せコースやプレミアムコースのご予約の方で

かまくら』でお食事を楽しみたい方は

ご予約の際スタッフにお伝え下さい。

基本的には〆の鍋料理の時に『かまくら』利用となります。

かまくら』は一つしかありませんし二人のスタッフでのおもてなしの為

ご予約当日の予約状況や大人数などでお受けできない事も

ありますのでご理解下さい。

飛騨の冬ならではの肴流おもてなしを楽しんでみてくださいね。

※肴はお正月休みの代休で1月23、24、25日が連休となります。

■肴ならではのコース料理はこちらをご覧下さい!

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   今回の閉めの鍋は『ぼたん鍋』です。