『飛騨の夏野菜』 美味しいですよ！

飛騨は高冷地野菜でも有名です！

標高が高く寒暖差のハッキリしている綺麗な環境で育つ野菜は

本当に美味しいです！

この時期になると飛騨全域の道の駅で夏野菜がたくさん売られています。

私も先日道の駅に行って新鮮野菜を購入してきました。

購入した夏野菜を調理しお店のお客様にお出ししています。

飛騨の夏野菜 【スクナカボチャ】

飛騨の野菜で丹生川産【スクナカボチャ】はとても有名です！

まるでへちまの様な形をしています。

ホクホクしていて繊細な旨味・甘味のある美味しいかぼちゃです。

蒸してそのまま食べても十分美味しいですし

お店ではかき揚げにしてお出ししています。

『天然岩牡蠣』美味しいですね！

どうですか・・・この大きさにプクプク感！

高山にもトレトレの美味しい『天然岩牡蠣』が市場に届きます。

石川能登産天然岩牡蠣／海鮮直送 旨い！

特に能登産の夏牡蠣が最高！！

5月から漁が始まり、徐々に卵部分（白い部分）が太り始めていき、

7月下旬～8月上旬ぐらいが身入りのピークです！

※能登の岩牡蠣に興味のある方はご予約の際お伝え下さい。

飛騨桃のコンポート美味しいですよ！！

　　　ボイル

　　　冷却

　　　皮を剥いた桃

以前の肴でこの時期よく作っていたとても人気な『飛騨桃のコンポート』

”復活”　今年は作りました！

今年は天候にも恵まれ美味しい『飛騨桃』が出荷されています。

市場で３箱購入し昨日作りました。

桃本来の甘味・旨味を残した優しい味の『飛騨桃のコンポート』が

美味しく完成しました！

　　　フィルムに入れ真空調理

　　　冷却

　　　完成！

今日は高山市の”花火大会”でした！

今週はお店のお休みが運良く水曜日でした。

久しぶりに打ち上げ花火をのんびり見ることが出来ました。

夏の花火いいもんですね！！

肴ならではの川魚料理 【カジカ】

昨日、下呂市小坂町の小坂川上流（大洞川）で獲れたカジカを

購入してきました。アジメドジョウ同様綺麗な水にしか生殖しない

とても貴重な川魚です。

カジカは身も骨も美味しくお店では特大な物は塩焼きか骨酒にしています。

中サイズは背開きにしてから揚げ煮にしてお店のお客様にお出ししています。

カジカはとても味がありとても旨味のある川魚ですよ！

※こちらも今年のお節用にも－６０度の冷凍庫にストック中！

  ■肴ならではの川魚料理こちらでご覧になれます！ 

飛騨の木の実 【ウワミズザクラ】

この時期に少し山に入ると赤い実を付けたウワミズザクラの木を見かけます。

この赤く熟しかけた実をホワイトリカーに漬けるととても香りの良い

果実酒が出来ます。